So sieht ein vietnamesischer Empfang bei uns in Cat Ba aus

Die kurze Antwort

Am Morgen einer Tour beginnen unsere Gäste nicht an einem Anleger und nicht unter der Fahne eines Guides. Sie beginnen in unserem Haus, mit dem Kaffeeduft, der aus dem Erdgeschoss heraufzieht, und einer Kanne Tee, die eingeschenkt wird, ob Sie früh gekommen sind oder nicht. Das Boot kann zehn Minuten warten. Einen Empfang kann man nicht nachholen.

Gastfreundschaft ist hier keine Dienstleistungsstufe, die jemand in ein Handbuch geschrieben hat. So haben unsere Eltern uns beigebracht, Menschen zu empfangen: erst zu essen geben, dann reden, den Papierkram irgendwo dazwischen. So sieht ein Tag bei uns aus, vom Klopfen an unserer Tür bis zur letzten Nachricht, nachdem Ihr Zug abgefahren ist.

Erst der Tee, dann die Formulare

Getrunken wird chè, vietnamesischer Tee, stark aufgebrüht und nachgeschenkt, bevor Sie merken, dass Ihre Tasse leer ist. Dazu gibt es bánh quê, Kuchen vom Land aus einer Dorfbäckerei: gedämpftes Reismehl, Mungbohnen, ein Blatt als Verpackung, das Sie öffnen wie ein kleines Geschenk. Niemand drückt Ihnen ein Tablet zum Unterschreiben in die Hand, solange Sie eine Tasse halten. Das ist Absicht. Ein Gast mit Tee in beiden Händen ist ein Gast, keine Buchung.

Am Tisch stellen wir die Fragen, die einen Tag wirklich prägen: Wem wird auf dem Boot schlecht, wer kann nicht schwimmen, welches Kind braucht am Wasser ein Auge, ob jemand vegetarisch isst. Zehn Minuten davon verhindern die meisten Probleme, die ein Boot bieten kann, und sind eine bessere Verwendung Ihres Morgens als jede Haftungserklärung.

Meine Mutter sagt, ein Gast, der an Ihrem Tisch gegessen hat, ist kein Fremder mehr. Wir haben den Tisch nur näher an den Anleger gerückt.

Die Karte, die wir zeichnen, während Sie trinken

Während der Tee getrunken wird, zeichnet jemand aus der Familie Ihren Tag auf Papier: die Fahrrinne des Bootes, die Lagune, in der die Kajaks ins Wasser gehen, wo das Mittagessen stattfindet, welche Höhle von der Gezeit abhängt. Das ist keine Kunst. Es ist ein Blatt, das Sie auf dem Boot in der Hand halten, mit dem Finger verfolgen, während die Karstfelsen vorbeiziehen, und behalten können.

Die Karte leistet auch etwas, das ein Briefing nicht kann. Wenn Sie sehen, wo das Kajakfahren zwischen zwei Abschnitten offenen Wassers liegt, verstehen Sie den Rhythmus des Tages, bevor ihn jemand erklärt. Gäste, die das Meer nervös macht, entspannen sich meist an unserem Tisch, Stunden vor dem Boot.

Der Abend davor und die Mitte des Tages

Am Abend vor Ihrer Tour bekommt Ihr Handy eine Nachricht: Abholzeit, das Wetter, wie es an diesem Abend aussieht, was Sie mitbringen sollten, und eine Nummer, an der ein Mensch abnimmt. Eine Kette von Nachfragen gibt es nicht. Beim Wetter gilt dieselbe Ehrlichkeit: Erwartet der Kapitän Wind, hören Sie es am Abend vorher von uns, mit den realistischen Möglichkeiten (früher losfahren, den Tag tauschen oder einen Tag an Land verbringen), nie als Überraschung am Morgen am Anleger.

Alles läuft über eine einzige Nummer, unsere, und ein Mensch geht ran, jeden Tag des Jahres von sieben Uhr morgens bis elf Uhr abends. Kein Dienstplan und kein Bot mit unserem Namen. Wenn Sie um neun Uhr abends wegen eines Boots um sieben Uhr schreiben, haben Sie die Antwort, bevor Sie fertig gepackt haben.

Mittags, auf dem Wasser, bekommen Sie genau eine weitere Nachricht: Ist der Tag so, wie wir ihn versprochen haben? Lautet die Antwort ja, werden wir still und lassen Sie auf dem Deck schlafen. Die Stille gehört zum Service.

Nachdem das Boot zurück ist

Am selben Abend fragen wir, wie der Tag war, unter vier Augen, vor allem anderen. War etwas nicht in Ordnung, klären wir es noch am selben Abend mit dem Veranstalter, und Sie erfahren, was dabei herauskam. Erst nach diesem Gespräch, und nur wenn Sie es möchten, kommt das Thema Bewertung überhaupt auf. Eine Bewertung, um die gebeten wird, bevor die Frage „Waren Sie zufrieden?“ gestellt wurde, ist nur ein Kassenbon.

Ein oder zwei Tage später, wenn Ihre Reise weitergeht, bekommen Sie ein paar Vorschläge für Ihren nächsten Halt, so angeboten, wie ein Nachbar sie über den Zaun hinweg anbieten würde. Und wenn Sie an diesem Abend noch auf der Insel sind: Auf der Dachterrasse gibt es Hotpot, und am Tisch ist Platz.

Warum in einem vietnamesischen Haus das Essen spricht

In einem vietnamesischen Zuhause besteht der erste Schritt bei jedem Besucher darin, ihm zu essen zu geben, und der zweite darin, ihm noch einmal zu essen zu geben. Es geht nicht darum, zu beeindrucken, sondern darum, einen Gast nicht um seine eigene Bequemlichkeit verhandeln zu lassen. Warmes Essen sagt: Sie sind jetzt drinnen, die Welt draußen kann warten. Wenn wir Gäste in den Dörfern zu cơm nhà schicken, einer Reismahlzeit, wie sie zu Hause gekocht wird, schicken wir sie in die Version desselben Empfangs, die ein anderer Haushalt pflegt.

Deshalb legen die Touren, die wir anbieten, Wert darauf, dass das Mittagessen an Bord gekocht und nicht in Boxen mitgebracht wird. Das ist kein Premium-Extra. Es ist der Unterschied zwischen jemanden bewirten und ihn abfertigen.

Kommen Sie trotzdem auf einen Tee

Zum Klopfen brauchen Sie keine Buchung. Das Haus liegt in der 70 Tung Dinh in Cat Ba Town, vier Minuten zu Fuß vom Strand Tung Thu, und das Café im Erdgeschoss öffnet früh. Kommen Sie mit Fragen, kommen Sie mit einer Tour, die Sie anderswo gebucht haben, oder kommen Sie, weil es regnet. Wohnen Sie anderswo auf der Insel, sagen Sie uns, wo, dann bauen wir die Abholung darum herum. Der Empfang ist kein Treueprogramm, so sollte ein Tag einfach beginnen. Auf der Seite über unsere Geschichte erklären wir, wie das Haus und die Touren zusammengehören. Der Tee ist an keine Bedingung geknüpft.